日本太陽科學(xué)物性分析儀SD-700-用儀器分析來檢測食品的口感

日本太陽科學(xué)物性分析儀SD-700

為遺傳育種的優(yōu)選提供有效手段，辨別不同產(chǎn)地、不同品種的果、蔬、禽、畜的差異，研究不同食品添加劑對食品品質(zhì)的影響等。質(zhì)構(gòu)儀現(xiàn)已逐步成為各食品、農(nóng)業(yè)、園藝、動科、生命科學(xué)、果樹、水產(chǎn)類高校和科研院所以及生產(chǎn)加工型食品企業(yè)的常規(guī)*儀器。

味，即食品的味道，口感。質(zhì)構(gòu)儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內(nèi)聚性、粘附性等物性學(xué)參數(shù)，而不是酸甜苦辣咸等。

對于這類食品物性學(xué)參數(shù)，可以通過食品物性儀（質(zhì)構(gòu)儀）等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數(shù)據(jù)表示出來，依據(jù)食品物性學(xué)的基本原理，獲得一系列樣品的物性參數(shù)（或者叫質(zhì)構(gòu)參數(shù)）。依據(jù)這些參數(shù)，可以對樣品進(jìn)行品質(zhì)分類、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝的優(yōu)化。

應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品、水產(chǎn)品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學(xué)分析，也可分析包裝材料的力學(xué)特性。

可實(shí)現(xiàn)的檢測功能： 分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、各種物性模量、恢復(fù)性、疲勞強(qiáng)度等。

測試參數(shù)：硬度、彈性、內(nèi)聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢復(fù)度、破壞強(qiáng)度、張力、斷裂強(qiáng)度、破裂點(diǎn)、剝離強(qiáng)度、疲勞強(qiáng)度、鋪展性等。

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