胚芽米為什么成了日本地區*的主食之一

日本馬路馬斯marumasu胚芽米機AC450NG-1

日本人重視胚芽米的原因，主要是源于一場危及日本全國的疾病，當時稱之為“江戶病”。為什么會有這樣的叫法呢？原來在日本的江戶時代，就出現了電動碾米機，對大米的加工更加精細，生產出去掉種皮和糠層的精米。而在當時精米是將軍、武士、富商等上層人士的主食，一般平民百姓只能吃稗、小米等雜糧。

但是，在一段時間后，居然發生了奇怪的事。吃精米的上層人士開始發生怪病，其癥狀是全身疲倦，腿腳浮腫，嚴重者會突發心臟病而死亡，但是吃雜糧的平民百姓卻沒有這個病，而且武士奉調去外地辦公差一段時間后，這個病會自動*，一回到江戶又會發生。

這種病曾經在日本十分普遍，有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬人中就有40～50人因此病而死亡。1926年，日本租屋賃居的大學生中，每50～60人的一個班中就有5～10人患上。

此病從何而來？病因是什么？成了當時日本醫學界的難題。

原來，“江戶病”，也叫“腳氣病”，本質是一種神經性炎癥，其癥狀是全身無精打采，胃腸的狀況不佳，心情焦慮。在醫師診斷時，若敲打膝關節部位，小腿無法立刻反彈。醫師若再按壓脛骨附近，會發現經按壓而凹陷的部位，無法*恢復。病情嚴重者危及心肺功能而死亡。

直到1929年，日本從米糠素中提純出維生素B1的結晶，并在長期觀察和檢驗中，得出了這種維生素對于“腳氣病”有特殊治療效果，這才得以控制這種疾病持續發酵與蔓延。

*的必要維生素——維生素B1

神奇的米糠里有神奇的維生素B1，屬于人體*的微量元素之一。缺了它，人們就開始生病，吃了它，人們就恢復健康。日本人就是在近百年與腳氣病斗爭的過程中，付出了成百上千生命的代價后，才認識到吃胚芽米的重要性。

此后，胚芽米不僅成了日本地區*的主食之一，其胚芽米機的淬煉技術也日漸精益，是胚芽米機制造方面的國家。